20 Mai Cuisson avec un four à bois à feu direct
Parmi les fours à bois, la ligne à feu direct est celle qui est la plus fidèle à la cuisson traditionnelle. Non seulement pour cuisiner des plats aromatisés mais aussi pour effectuer de véritables fumaisons, tant de viande que de poisson.
Dans un four à CUISSON DIRECTE, la combustion se fait dans la même chambre où la nourriture est cuite, et pour cette raison, il faut utiliser du bois “de qualité”, permettant à la nourriture de prendre une bonne saveur, revenant ainsi à la cuisine d’autrefois.
Nos fours à bois à cuisson directe de la ligne ARDE se distinguent de tous les fours du marché principalement pour trois raisons :
- FOYER SÉPARÉ DE LA CHAMBRE DE CUISSON
- SURFACE DE CUISSON TOUJOURS PROPRE CAR SÉPARÉE DU FOYER.
- COLLECTE DES CENDRES DIRECTEMENT DANS LE TIROIR INFÉRIEUR (voir point 2).
- TIROIR POUR ALLUMAGE ET ÉVACUATION DES CENDRES
- FACILITÉ D’ALLUMAGE DU BOIS PAR L’UTILISATION D’ALLUME-FEU ÉCOLOGIQUES.
- PRISE D’AIR POUR RÉGULER L’INTENSITÉ DE LA FLAMME. COLLECTE ET VIDAGE DES CENDRES.
- PORTE À DEUX POSITIONS
- POSITION 1
- UTILISÉE À LA FOIS PENDANT LA PHASE DE PRÉCHAUFFAGE ET PENDANT LA PHASE DE CUISSON AVEC FLAMME.
- POSITION 2
- UTILISÉE POUR LA CUISSON SANS FLAMME, EN MAINTENANT UNE TEMPÉRATURE CONSTANTE.