Pourquoi un four à cuisson indirecte?
Cuisson indirecte
Dans un four à bois à cuisson indirecte, la combustion a lieu dans une chambre séparée de celle où les aliments sont cuits. Les deux chambres restent donc parfaitement séparées l’une de l’autre.
La fumée n’entre jamais en contact avec les aliments et, en passant par le conduit spécial à l’extérieur de la chambre de cuisson, est expulsée par la cheminée.
Ces types de fours peuvent atteindre des températures élevées très rapidement et les maintenir longtemps.
Le système avancé de conduction thermique, combiné à la ventilation interne de la chambre de cuisson, permet de profiter des températures élevées, uniformes et constantes.
Ce système permet une économie significative de bois, avec un bénéfice important tant en termes de consommation que d’émissions environnementales.
De la pizza au pain, des rôtis de viande aux légumes, du poisson à la porchetta, et même les desserts, nos fours sont adaptés à la cuisson de tous les plats.
Voulez-vous savoir ce qui rend nos fours à cuisson indirecte spéciaux?
Une méthode de cuisson non seulement traditionnelle mais aussi saine.
Des aliments plus savoureux mais surtout plus sains.
Avec la chambre de cuisson soudée à l’étain et parfaitement isolée de la chambre de combustion, les aliments ne sont jamais en contact avec la fumée, les cendres ou les oxydes.
Un four à bois Tranquilli est le meilleur moyen de cuisiner les recettes typiques de la cuisine italienne selon les dernières normes d’hygiène et de sécurité en matière de santé et de prévention.
Quelques chiffres
De 4 à 5 – les kilogrammes de bois nécessaires pour atteindre une température d’environ 300-350°C
30 – les minutes nécessaires pour atteindre une température de 300°C
450 – les degrés pouvant être atteints avec un four à cuisson indirecte Tranquilli, nécessaires, par exemple, pour la préparation d’une pizza
0 – les minutes de préchauffage nécessaires pour cuire un rôti.